Tieto šúľance sú úplne najobľúbenejším jedlom Tea. Ak by mohol, jedol by ich denne. Jediný problém je, že sú časovo náročnejšie na prípravu. Inak by som ich pokojne jedla viac krát do týždňa aj ja :D. S cestom sa pracuje skvelo, chutia úžasne. Dokonca si dovolím tvrdiť že lepšie ako klasické zemiakové... lebo predsa len - jemne nasladlá chuť pečenej tekvice a mandlí sú proste samé o sebe skvelé chute.

Príprava:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Tekvicu rozpolíme a vyberieme jadierka. Plech na pečenie si vystelieme papierom. Prekrojenú tekvicu položíme šupkou nahor a pečieme 40 min. Potom ju otočíme a dopečieme ešte 10 min - do mäkka. Necháme ju trošku vychladnúť (tento krok si zvyknem urobiť "vopred").
2. Vnútro tekvice vydlabeme lyžičkou do misky. Pridáme 2 vajíčka a vymixujeme ponorným mixírom do jemnej pasty. Namiesto mixovania ju môžeme aj popučiť pretláčadlom na zemiaky alebo postrúhať na hrubom strúhadle.
3. Do zmesi pridáme štipku soli, hrnček mandľovej múky a hrnček tapiokovej múky (škrobu). Vidličkou zamiešame. Začne sa tvoriť cesto. Postupne pridávame mandľovú a maniokovú múku aj tapiokový škrob v rovnakom pomere, podľa konzistencie cesta. Množstvo veľmi závisí od veľkosti tekvice (ale aj od konkrétnej odrody či dokonca zrelosti - teda od obsahu vody v nej). Vo výsledku nám vznikne krásne vláčne veľmi jemnunko lepivé cesto - konzistenciou podobné, ale menej lepivé ako klasické "zemiakové". 
4. Do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu.
5. Pracovnú dosku alebo pult si poprášime tapiokovým škrobom. Vezmeme kúsok cesta a začneme ho na doske šúľať do tenkého dlhého slížika. Slížik nakrájame na jednotlivé šúľance. Toto je časovo najnáročnejšia časť prípravy (ale deťom sa celkom páči sa hrať so svojimi vlastnými kúskami cesta).
6. Pripravené šúľance vhodíme do vriacej vody. Sú jemnejšie ako klasické, takže dám zopár tipov. Je dôležité, aby voda vrela jemne, pretože veľké bublinky vody by mohli šúľance "rozbiť". Preto vodu nechám najprv silne zovrieť (aby som videla, že fakt vrie), a potom ju stíšim na minimum. Šúľance do nej postupne nahádžem, jemne drevenou vareškou premiešam - čím zároveň skontrolujem, že nie sú prilepené o dno a následne zvýšim plameň tak, aby voda jemne pobublávala. Po vyplávaní na povrch ich nechávam variť ešte 5-7 minút. Ja osobne zvyknem variť naraz len 1/2, sú oveľa chutnejšie uvarené na čerstvo - takže zvyšok si odkladám buď do chladničky na druhý deň alebo do mrazu.
7. Kým sa varia, vo woku (alebo rajničke) si roztopíme maslo (alebo ghee alebo kokosový olej). Uvarené šúľance vyberáme dierkovanou naberačkou alebo sitkom (jemne) rovno do roztopeného masla a dobre ich premiešame. Na záver si pridáme podľa chuti med alebo javorový sirup a mletý mak či mleté orechy (vlašské/ mandle/ lieskové). 

TIPY do kuchyne:

• Samozrejme, sú dokonalé aj ako príloha k pečenej kačke a červenej kapuste, či s akoukoľvek dobrou omáčkou - ako náhrada cestovín.
• Na sladko sú dokonalé aj s omáčkou z čersvtého ovocia (napr. rozvarené mrazené čučoriedky s troškou kokosového oleja a prípadne trošičkou javorového sirupu) a poliate kešu krémom či kokosovým mliekom.

Nutričné TIPY:

• Tapioková múka (niekde nazývaný tapiokový škrob) je škrobom. To znamená, že to nie je nijako extra výživná surovina a používam ju vždy v receptoch veľmi vedome - čiže fakt len keď je nutná aby to "držalo". Mám v zásobe ešte aj recept na ňoky, kde namiesto tapiokového škrobu používam psyllium, ale tie nie je možné variť, iba piecť (rozpadajú sa a ešte sú navyše aj slizké), takže ich využívam skôr sporadicky - namiesto cestovín, v slaných jedlách. Predsa len, je to iné ako klasicky varené šúľance ;). Navyše, tapioka býva mimoriadne dobre tolerovaná a šetrná k črievku :). 
• Pokiaľ nemáš doma dostatok mandľovej múky, alebo ju netoleruješ, môžeš nahradiť maniokovou múkou. POZOR, nie škrobom. Škrob používame len ako pojivo - aby to držalo pokope a nerozpadlo sa pri varení. Pokiaľ použiješ príliš veľa škrobu, výsledok bude slizský. 
• Pri alergii na vaječné bielko môžeš nahradiť 4 žĺtkami.
• Pri alergii na vajíčka, je možné ich vynechať.  Aby sa nerozpadli, je vtedy dôležité použiť viac tapikového škrobu, urobiť nelepivé cesto a variť veľmi opatrne (vo vode, ktorá vrie veľmi jemne). 
• Pri intoleranci mandlí, pozri recept na tekvicovo-ovsené šúľance :).
• Pri lowfood map použi namiesto tekvice varenú mrkvu - takých 6 veľkých mrkví (pečená by bola príliš suchá).
• Šúľance sú perfektné aj v šestonedelí (samozrejme nie s makom). 

Tu môžeš vidieť najnovšie články (začítaj sa popri čakaní kým sa dovarí polievka/ dopečie koláčik/...)